这道酸甜鲜香的茄汁藕饼,不吹牛,我吃了十个都停不下来!


柚子君超级爱吃藕,

脆脆的,

可好吃了!

有没有人跟我一样?

藕有一股清香,

但是不串味儿,

所以怎么做都不会喧宾夺主!

所以最近也在研究藕合,藕饼的做法,

发现这种最受好评了!

所以写出来给大家。




藕70g / 五花肉馅100g / 

葱花 / 姜末

盐 / 味糖 / 酱油 / 

黑胡椒 / 白胡椒 / 黄酒

芝麻油 / 蛋清 / 淀粉 / 番茄1小只

番茄酱 / 老抽 / 蚝油 / 蒜末




1. 把藕先切片再切丝再切成碎碎的丁




2. 把五花肉末、藕丁、葱花、姜末、

一汤匙蛋清加入大碗中,

然后再加入一小勺盐、

半小勺糖、一小勺干淀粉、

适量黄酒、酱油、

鸡精、黑胡椒粉、白胡椒粉,

再加点芝麻油,搅打上劲



3. 锅中倒入足量油,

取一小块调好的馅,

小火慢慢的煎炸,

如果馅比较软无法整形,

可以边煎边用筷子铲子辅助整形成圆饼。

底部焦黄即可翻面



4. 依次都煎好。

金黄喷香的藕饼出锅啦



5. 拿一只小番茄在顶部用小刀划个十字,

十字朝下放在碗里,

微波炉高火一分钟备用

(或放入蒸锅蒸一分钟左右)

6. 碗芡是懒人的福音啊。

酱油半汤匙、蚝油一茶匙、

老抽少许、盐半茶匙、

糖鸡精少许、

生粉三茶匙,

加水到150ml左右搅匀

7. 把番茄连皮带蒂都撕掉。

锅中放入适量油,

爆香蒜末后下入加热去皮的番茄,

小火一边戳一边炒,

化成酱汁后加一汤匙的番茄沙司,

炒匀后放入煎好的藕饼,

翻动使之均匀裹上酱汁



8. 倒入碗芡。

大火使芡煮熟后,

翻动藕饼还是让他均匀的裹上酱。

看自己喜欢的浓稠度,

芡汁收的差不多就可以关火出锅



9. 酸甜酱汁裹着藕饼,

脆脆的藕丁增添口感,

让肉饼一点不腻~

酱汁更是下饭神器啦



小贴士:

1.香煎藕饼里面最好不要放葱

因为放了葱煎起来的时侯会黑黑的

2.肉加入各所调味的时侯,

最好是用筷子一个劲顺时针搅,

我更喜欢用五个手指头,

很快就上劲了。

否则做饼的时侯就容易松散

3.最重要的是,

一定要把锅子烧热了,放入凉油,

就把饼放入去煎,

不然的话饼就粘在上面,

翻面就散架了。

煎的时侯用小火煎,

不然的话表面糊了,

里面还没熟。



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